La economía de los daños y la Prevención de Hematomas

La contusión de la papa es un problema grave en la producción de papa en todo el mundo. Las papas dañadas que se almacenan pueden causar el deterioro de todo el cultivo. Las patatas magulladas durante las operaciones de manipulación serán rechazadas por los procesadores que busquen el material perfecto para elaborar productos de patata perfectos. Las estimaciones indican que más del 60% de algunos cultivos están dañados de alguna manera, lo que conduce a pérdidas financieras que ascienden a miles de millones y un desperdicio masivo de cultivos. Los efectos de tales pérdidas en cualquier negocio relacionado con la papa no pueden ser sobreestimados.

Reducción de daños y hematomas

Lograr la más alta calidad en todo tipo de condiciones de cosecha puede ser difícil, pero se ha demostrado que la pulverización con neblina reduce los hematomas, particularmente en condiciones secas cuando los rodillos de dolmen tienden a hacer que las papas reboten.

El rocío fino de las boquillas en una barra rociadora colocada sobre los rodillos humedece tanto las patatas como los rodillos de la cosechadora. Esto lubrica el movimiento de las patatas sobre los rodillos y ayuda a evitar que se pellizquen y dañen.

Las condiciones de elevación pueden ser muy variables, por lo que una unidad de nebulización como Harvester Mister debe ser un equipo estándar instalado en todas las cosechadoras en todas las condiciones.

Cosechadora Martin Lishman montada en cosechadora de patatas
El Harvester Mister de Martin Lishman se atornilla a la cosechadora para proporcionar un rocío fino sobre los rodillos

Monitoreo de daños y magulladuras

Las enormes pérdidas potenciales causadas por los hematomas son un claro incentivo para que los productores y procesadores controlen los hematomas, tomen medidas preventivas y reduzcan sus pérdidas. Si la solución es económica en relación con el tamaño de las pérdidas, debe agarrarse con ambas manos. Un ejemplo de esto es una papa electrónica, como el TuberLog. Si se usa con regularidad, los problemas de magulladuras causados ​​por un mantenimiento deficiente de la máquina o por ajustes incorrectos pueden detectarse rápidamente antes de que se produzcan más daños. La configuración de la máquina a menudo se cambia, pero es posible que no se perciban los efectos sobre los hematomas. Una revisión rápida con una patata electrónica puede ayudar a garantizar un trabajo sin magulladuras y proporcionar la tranquilidad de que se mantienen los estándares de calidad.

TuberLog es un sensor de impacto incrustado en una forma sintética que imita el tamaño, la forma, la densidad y las características de movimiento de una papa típica del 'tamaño de una vajilla'. Registra los impactos mientras se mueve con papas reales durante la cosecha y el procesamiento y localiza las partes de la maquinaria que causan daños y magulladuras. Los impactos se transmiten instantáneamente por Bluetooth para que el operador pueda localizar inmediatamente la fuente del impacto y cambiar la configuración de la máquina para reducir los niveles de impacto y minimizar los hematomas.

Las ventajas de utilizar una papa electrónica quedarán claras para los cultivadores, productores y procesadores a través de un mayor retorno de su inversión en el cultivo de papa y la retención de clientes clave a través del suministro constante de papas de alta calidad. Los fabricantes de maquinaria de cosecha y poscosecha pueden beneficiarse al poder demostrar los niveles de calidad de las patatas que pasan por sus máquinas y ayudar a los usuarios a configurarlas para un rendimiento óptimo. Los diseños de maquinaria también se pueden mejorar mediante el uso de una papa electrónica para identificar niveles de impactos significativos. Los agrónomos y los consultores de cultivos a menudo usan una papa electrónica para asesorar sobre la configuración ideal de la máquina para una producción sin magulladuras y para recopilar evidencia de cumplimiento de los procedimientos de control de calidad. En un frente más amplio, los técnicos de investigación y desarrollo pueden investigar materiales y técnicas de manipulación que reducirían el riesgo de daño a las papas y determinarían umbrales para el riesgo de daño debido a la fuerza del impacto en papas de diferentes variedades y diferentes condiciones de cultivo y almacenamiento.

El TuberLog Electronic Potato se utiliza para medir los niveles de impacto en todo tipo de maquinaria de manipulación de patatas

Evaluación de magulladuras de papa

Diferentes variedades o la misma variedad a diferentes temperaturas pueden magullar a diferentes niveles de impacto. Cuando las patatas se magullan, los efectos físicos no son visibles de inmediato. Tiene lugar una reacción bioquímica que gradualmente provoca un cambio de color en el punto de impacto. En condiciones frescas y secas, este efecto puede tardar varios días en aparecer.

Una caja caliente de papa está diseñada para acelerar este tiempo de reacción creando condiciones cálidas y húmedas para que el desarrollo de magulladuras ocurra más rápidamente. El desarrollo óptimo de hematomas es a 30 ° C y 97% de HR durante 12 horas. Si se utiliza una prueba de magulladuras con una caja caliente junto con una papa electrónica, los impactos medidos con la papa electrónica durante la cosecha o la clasificación se pueden calibrar de manera efectiva relacionándolos con el nivel de magulladuras que se produce en una caja caliente. Esto permite que se tomen medidas antes, lo que resulta en menos patatas magulladas y dañadas. 

El hotbox de Martin Lishman revela moretones en solo 12 horas

Control de calidad para papas almacenadas

Antes de almacenar patatas, es importante conocer el mercado eventual y las especificaciones requeridas de ese mercado. Las especificaciones dependerán de una serie de medidas de calidad, como el acabado de la piel, la materia seca, el color de los alevines y el contenido de azúcar. Los cultivos deben evaluarse en relación con estos parámetros, tanto antes como durante el almacenamiento. Inevitablemente, la presencia de pudriciones y enfermedades o daños causados ​​por magulladuras tendrá un efecto significativo tanto en el resultado del almacenamiento como en la capacidad de cumplir con las especificaciones del cliente.

El control de calidad es una inversión. La inspección inicial de las cargas debe incluir el uso de una caja caliente para verificar si hay daños por magulladuras y la presencia de pudriciones. Esto determinará si las cargas se pueden almacenar de forma segura. Una vez en la tienda, se debe realizar un seguimiento mensual de los factores que pueden cambiar, como brotes, podredumbres, color de los alevines y ciertas enfermedades de las imperfecciones.

Detectar enfermedades y pudriciones antes de que se vuelvan obvias es un desafío importante. Aunque una caja caliente puede crear condiciones muy precisas de temperatura y humedad, se sabe muy poco acerca de qué combinaciones precisas de estos factores causan la mayoría de las pudriciones y enfermedades y cuáles pueden usarse para acelerar su aparición antes de que las patatas se almacenen. Por ejemplo, se sabe que la pudrición rosada prospera a 25 ° C y puede tardar unos 3 días en surgir a esta temperatura, pero el nivel de humedad que la favorece y si se puede acelerar o no la aparición son aspectos que se desconocen. La caja caliente proporciona una herramienta muy útil para descubrir la información que falta, ya que se pueden probar muchas combinaciones de condiciones durante un período corto de tiempo, pero esto probablemente requiera fondos de investigación de la industria para construir un banco de datos de dicha información para una amplia gama de pudriciones. y enfermedades.

Monitoreo de temperatura de tienda y tubérculo

El monitoreo preciso de la temperatura de las papas almacenadas es fundamental para advertir temprano de problemas de calidad, prevenir el deterioro del producto y mantener las temperaturas de almacenamiento correctas para diferentes mercados. Las temperaturas de los cultivos deben ser lo más uniformes posible para minimizar el riesgo de condensación. Cuanto más completo y frecuente sea el control de la temperatura, mayores serán las posibilidades de una buena gestión de la tienda.

Hay muchos sistemas disponibles para hacer esto, incluidos dispositivos de medición básicos como termómetros de barra en T para medir la temperatura interna de tubérculos individuales, sensores de temperatura de cable o rígidos ubicados permanentemente diseñados para tiendas a granel o en caja y monitoreo remoto basado en Internet y ventilación automática. sistemas de control. Uno de esos sistemas es Barn Owl Wireless que, además de monitorear y registrar las temperaturas cada 3 horas en el cultivo y continuamente para la temperatura ambiente, y presentar los datos en formato gráfico y tabular, también brinda la posibilidad de vincular las mediciones a los controles automáticos del equipo. . Las ventajas que esto proporciona son una reducción en el uso de energía en comparación con los métodos de control manual, una mayor eficiencia del control de temperatura y la capacidad de administrar completamente las tiendas de forma remota, sin la necesidad de operar el equipo manualmente. 

Tanto en almacenes de caja como a granel, los sensores deben ubicarse preferiblemente en la parte superior e inferior de la pila, la mayoría en la parte superior del cultivo y algunos en la base. Las lecturas siempre deben tomarse en los mismos lugares para que muestren cambios reales en lugar de diferencias de ubicación. 

Barn Owl Wireless ofrece una descripción completa del estado de las tiendas

Evaluación de calidad posterior al almacenamiento

Para evitar el problema del rechazo en la entrega, es importante conocer la calidad del producto antes de que salga de la tienda. Las pruebas pueden incluir pruebas de materia seca, glucosa y color de los alevines.

El contenido de materia seca influye directamente en el rendimiento de las papas procesadas, la tasa de absorción de aceite en los productos fritos y la textura de las papas cocidas. La materia seca también se usa como un indicador de riesgo de hematomas, con altos niveles asociados con más daño.

La materia seca varía entre variedades, pero la materia seca de la misma variedad también puede variar entre estaciones en la misma localidad. Esto puede ser el resultado de diferencias en el momento de la siembra, la humedad del suelo y la temperatura ambiente.

La materia seca de las papas se puede calcular porque hace muchos años se llevó a cabo un extenso trabajo de investigación utilizando pruebas de horno que relacionaban la densidad o la gravedad específica de las papas con su materia seca.

Los hidrómetros como los tipos Zeal y Weltech utilizan esta relación para mostrar la materia seca en una escala de papel o en una pantalla. Ambos dependen de que las papas tengan flotabilidad negativa (se hunden en el agua), lo que crea un contraste entre la fuerza hacia abajo de las papas en el agua y la fuerza hacia arriba del aire en el flotador del hidrómetro o el peso en el aire de las papas en el estuche. del pesador.

El contenido de azúcar juega un papel esencial en la calidad culinaria y tecnológica de los tubérculos de papa. También depende de la variedad, madurez en la cosecha y condiciones de almacenamiento. La medición de los niveles de glucosa, como con el kit Glucolis Blue, puede ayudar a administrar los tiempos de cosecha y las temperaturas de almacenamiento para garantizar un control preciso del color de las patatas crujientes y las patatas fritas y determinar el mejor momento para sacar las patatas del almacenamiento.

El hidrómetro Weltech proporciona resultados de materia seca rápidos y precisos

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